營養小食光-琳臻營養師

      日式炸豬排最常的兩種部位選擇：里肌豬排、腰內肉豬排，

這兩個部位都屬於豬肉部位中，脂肪相對較低的，

里肌豬排，是用豬大里肌，油花分布多，口感上較扎實有嚼勁，

而腰內肉就是俗稱的豬小里肌，位於里肌肉內側，口感較軟嫩。

大家除了依自己喜好的口感選擇外，也可以來看看他們的營養價值差別唷！

 

未烹調前熱量及營養素比較：

      油炸烹調過後，一般會再加上100-130大卡左右的熱量，會依豬排大小不同，料理店家不同有所差異。而以單純未烹調的營養價值，就可以看到在熱量及脂肪上，

豬大里肌是明顯高於腰內肉的，同樣份量的肉，熱量會相差到約70大卡，大概是1顆蛋的熱量，而脂肪則幾乎是腰內肉的3倍。

若是想要減脂、減肥期間，真的很想吃炸豬排時，

選擇腰內肉豬排，會比起里肌豬排，是更優秀的選擇，

而蛋白質及鐵質的含量，也是腰內肉略勝一籌！
 

最後提醒大家，想吃炸豬排時，搭配的高麗菜絲通常是可以續的，

高麗菜中的膳食纖維豐富，可以減少炸豬排的油脂在身體內的吸收，

想要減輕吃炸豬排的罪惡感，除了挑選較低脂部位外，

可以多吃套餐內的高麗菜，並適量沾醬，享受炸豬排也可以聰明不增胖！