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     昨天在粉專辦了一個小小型的飲食調查,約有300初的人參與投票,票選在小吃攤較常點「意麵」還是「油麵」,而選擇意麵的人有234位(75%),選擇油麵的人有76位(24.5%,由此可見大家對於意麵的喜好程度,是相當高的!難怪在市售產品中有各式各樣的意麵產品:關麵意麵、鍋燒意麵、鹽水意麵等等。

         雖然沒有特別調查大家喜好意麵的原因,但除了口感以外,是否可能被「油麵」的字面名稱誤導,覺得油麵或許比意麵來的更低卡更健康,因此選擇意麵。為此。琳臻將最新版的食品成分資料整理出,針對熱量、三大營養素及膳食纖維來一起看看常在小吃攤吃的麵種類

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          之前沒有特別注意,除了知道鍋燒意麵因有油炸製程,熱量較一般麵高以外,並未留意其他麵條的熱量差異,原來油麵是在上列六種麵中,熱量最低的選項!若在小吃攤簡單的乾拌麵選擇中,選擇油麵會比意麵少攝取約100大卡左右的熱量!如果是正在控制熱量、減重的朋友,選擇油麵會是更合適的選擇。另外,雖表格中油麵的蛋白質也低,但若以同樣熱量比較,其實油麵中的蛋白質並沒有落差很多。(油麵也常放在肉羹湯中,但羹湯類的熱量較高,雖然也是油麵,但不屬於控制熱量時的建議選擇)     

 

          喜歡吃意麵的朋友也別擔心,意麵當中的膳食纖維是下列六種麵中的第一名,意麵熱量雖高一些但也一同獲得較高的膳食纖維!但愛吃鍋燒意麵的朋友就要稍微注意了,因油炸的製程,100公克的鍋燒意麵整整比同量油麵的熱量高出近3

 

            在小吃攤中,除了麵類的選擇重要,額外的搭配更是均衡的重點!麵類僅供應主要的主食澱粉來源,其中的蔬菜及蛋白質都是不夠的,每餐都要有主食(麵/飯)也要有蛋白質跟蔬菜才均衡!在大家的留言中,發現大家會記得額外加點蛋白質類食物,但普遍沒有注意到缺少蔬菜的攝取,下次吃小吃餐的時候可以幫自己檢視一下,黃色區域中都可以選,但每一區至少要有一項營養才均衡。

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      日式炸豬排最常的兩種部位選擇:里肌豬排腰內肉豬排

這兩個部位都屬於豬肉部位中,脂肪相對較低的,

里肌豬排,是用豬大里肌,油花分布多,口感上較扎實有嚼勁

腰內肉就是俗稱的豬小里肌,位於里肌肉內側,口感較軟嫩

大家除了依自己喜好的口感選擇外,也可以來看看他們的營養價值差別唷!

 

未烹調前熱量及營養素比較:

100g 豬大里肌 腰內肉,也就是豬小里肌
熱量(Kcal) 212 139
蛋白質(g) 19.2 21.1
脂肪(g) 14.4 5.4
鐵(mg) 0.6 1.4


      油炸烹調過後,一般會再加上100-130大卡左右的熱量,會依豬排大小不同,料理店家不同有所差異。而以單純未烹調的營養價值,就可以看到在熱量及脂肪上,

豬大里肌是明顯高於腰內肉的,同樣份量的肉,熱量會相差到約70大卡,大概是1顆蛋的熱量,而脂肪則幾乎是腰內肉的3倍。

 

 

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若是想要減脂、減肥期間,真的很想吃炸豬排時,

選擇腰內肉豬排,會比起里肌豬排,是更優秀的選擇

而蛋白質及鐵質的含量,也是腰內肉略勝一籌!
 

最後提醒大家,想吃炸豬排時,搭配的高麗菜絲通常是可以續的,

高麗菜中的膳食纖維豐富,可以減少炸豬排的油脂在身體內的吸收

想要減輕吃炸豬排的罪惡感,除了挑選較低脂部位外,

可以多吃套餐內的高麗菜,並適量沾醬,享受炸豬排也可以聰明不增胖!

 

 

 

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